31 декабря меня сокращают, но я имею вторую работу на другом предприятии, когда мне лучше уволиться со второй работы , чтоб не потерять выплаты по сокращению, в конце декабря или до даты уведомления о сокращении?

Если к моменту увольнения по сокращению совместитель уже потерял основное место работы из-за увольнения по какому-либо основанию, то средний заработок на период трудоустройства должен быть за ним сохранен работодателем, у которого он работал по совместительству.