Как получить свои заработанные деньги после увольнения?

Добрый день. Три года назад устроился в организацию, которая ведет серую хозяйственную деятельность. Знаю, что в теории лучше устраиваться на белую, но выбора у меня не было. Отработав какой- то период времени, директор придумал такое понятие, как стабфонд! В стабфонд удерживалось 10% от моей заработной платы. Обещались ежегодные выплаты перед Новым годом в виде 13-ой зарплаты в районе 80% от накопленной суммы за год. Сейчас ситуация сложилась так, что я вынужден был уволиться из за недопонимания между мной и руководством. В так называемом стаб фонде накопилось чуть более 100 000 рублей. + серая зп за ноябрь и декабрь в районе 40 000. Работал по ТК с окладом в 8 000 рублей, цифра символична, которую я не получал вообще (для налоговой). Все завязано на %. Складывается такое ощущение, что меня решили кинуть и не выплачивать ничего. Есть доказательства о реальной зарплате с февраля 13-го года по ноябрь 14-го на электронной почте Экселевские файлы от руководителя, с расчетом з/п, в каждой выписке в конце приведен получаемый % от сделок, вычеты в стаб фонд, аванс и прочее. Хотел с этим материалом обращается в суд, но полазив на форумах, люди пишут, что работник, получая серую зп, должен самостоятельно платить налог с серой части, и наказание ему грозит гораздо большее, нежели недобросовестному работодателю. Помогите, пожалуйста, советом, как быть в моей ситуации. Заранее спасибо за ответ